Пекарня — предприятие, которое реализует свою готовую продукцию на месте. Выпечка хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Некоторые пекарни также сочетают в себе функции кафе
Зачем нужна сертификация пекарни?
Сертификация пекарни носит обязательный характер. Наша компания осуществляет все этапы по подготовке к подтверждению соответствия продукции мини-пекарни или хлебозавода.
Производителю продукции необходимо получить протоколы испытаний на продукцию и зарегистрировать декларацию о соответствии, которая выдается сроком до 5 лет. Условия и порядок получения документа урегулирован техническими регламентами Таможенного союза:
- ТР ТС 021/2011 – определяет условия безопасности всех пищевых товаров;
- ТР ТС 034/2013 – содержит требования к мясу и продукции из него – распространяется на пироги с мясной начинкой;
- ТР ЕАЭС 040/2016 – устанавливает перечень требований к рыбе и изделиям из нее – действует в отношении рыбных пирогов, расстегаев.
Для того чтобы осуществлять свою деятельность в качестве пекарни, потребуется внедрить на предприятие принципы системы ХАССП (ИСО 22000). Согласно нормам технического регламента Таможенного союза 021/2021 — данный сертификат о соответствии требованиям ХАССПП выдается на добровольной основе.
В случае если изготовление продукции будет осуществляться не по ГОСТам, в таком случае необходимо разработать технические условия (ТУ).
Звучит сложно, но не стоит переживать, мы поможем вам со всеми разрешительными документами. Разработаем для вас Технические условия, внедрим систему ХАССП, организуем получение протокола испытаний пищевой продукции от аккредитованной лаборатории и зарегистрируем декларацию о соответствии.
Памятка: не забывайте о том, что при отсутствии разрешительной документации влечет за собой административную ответственность при проверках со стороны контролирующих органов. Штрафы от 100 до 500 тыс. рублей. Вся готовая продукция подлежит к изъятию.
Порядок проведения испытаний продукции пекарни
Для подтверждения соответствия кулинарных изделий и выпечки подразумевает проведение испытаний в аккредитованной лаборатории. Мы готовим заявку на проведение испытаний в лабораторию и доставляем образцы вашей продукции.
Результаты испытаний вносятся в протокол, на основании данного документа оформляется декларация о соответствии.
Что входит в наши услуги?
- Подготовка заявки на проведение испытаний и подготовка макета документа для согласования
- Подготовка необходимой документации (этикетка, формулировки, технические условия и т.п.)
- Организация доставки образцов в лабораторию
- Регистрация декларации о соответствии на основания протокола испытаний, выдача готовых документов.
Какие документы потребуются для оформления декларации?
Для получения разрешительной документации пекарни, потребуется следующий перечень документов.
- Заверенные копии регистрационных документов заявителя (ОГРН, ИНН или выписка из ЕГРЮЛ)
- Перечень продукции и ее описание (этикетка по возможности)
- Техническая документация, на основании которой выпускается продукция ГОСТ, ТУ, СТО
- Договор аренды производственных площадей
- Образцы продукции
Наши специалисты всегда готовы ответить вам на вопросы и проконсультировать по всей разрешительной документации. Поможем найти выход из различных ситуаций в кратчайшие сроки.